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ingrédients:

4 grandes tranches de pain de campagne, 200gr de beaufort, 4 fines tranches de jambon cru, 4 œufs, 100gr de cerneaux de noix, 110gr de beurre, 25gr de farine, 250ml de lait, sel, poivre et noix de muscade

préparation:

retirez la croute du beaufort et râpez grossièrement le fromage, réservez de cuillère a soupe de rapé

faites fondre 25gr de beurre dans une casserole ajoutez la farine et mélangez pendant 2 minutes

versez le lait, portez a ébullition en fouettant, salez poivrez et muscadez

baissez le feu et laissez cuire doucement pendant 5 minutes

retirez la casserole du feu et incorporer 2 œufs en mélangeant vivement puis ajoutez le fromage râpé, remuez jusqu'à consistance homogène

cassez les œufs restants dans un plat creux et les battre

faire fondre le reste du beurre dans une grande poêle

trempez les tranches de pain dans les œufs battus, une par une, d'un seul coté, puis posez les dans la poêle coté enduit dessous

laissez les dorer pendant 2 minutes puis retirez les et posez les sur une planche a découper, coté œuf cuit sur le dessus

recouvrez les avec une tranche de jambon cru, nappé de béchamel au fromage, parsemez de cerneaux de noix et du reste de fromage râpé

faites les ensuite gratiner dans le four à 210° pendant 8 minutes

servez chaud avec une salade