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ingrédients:
1kg de filet de poulet, 800g de tomates concassées, 500g de poivrons (vert, jaune, rouge), 3 oignons, 3 gousses d'ail, 6 tranche de jambon de Bayonne, 1 verre de vin blanc, 1 bouquet garni, 2cas d'huile d'olive, 30g de beurre, 1 pinte de piment d'Espelette, sel et poivre
préparation:
coupez les filets de poulet en morceaux
chauffez l'huile et le beurre dans une cocotte
y faire dorez les filets de poulet avec les oignons et le jambon émincés
ajoutez le sel
ajoutez les poivrons détaillés en lanières
faire revenir 10 mn en remuant
ajoutez les tomates concassées, le vin, l'ail émincés, le bouquet garni, le sel, la poivre et le piment
laissez mijoter 30 mn
servir avec du riz